Zoete witlofsoep – Recept van Gezonde Drukte. Een witlofsoep die niet bitter uitvalt: daar valt iedereen toch voor in deze koude winterdagen! De dames van Gezonde Drukte vonden een lekker recept uit, dat ook nog eens zorgt voor een zoetere bijsmaak. En het is echt geen suiker die daarvoor zorgt.
Hier vind je het recept van de zoete witlofsoep volgens het recept van Gezonde Drukte.
Ingrediënten
- 500 gr witlof
- 1 preistengel (zonder groen)
- 100 gr wortel
- 1 appel
- 1 ui
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1,5 l water
- 150 ml melk
- klontje boter
- peper & zout
Bereiding
-
Snipper de ui fijn. Schil de wortel en snij in stukken.
-
Snij de voet en het donkere loof van de prei. Snij de prei overlangs in twee en spoel onder stromend water. Snij vervolgens de prei nog eens in stukjes.
-
Doe een klontje boter in een grote pot en stoof de ui, de wortel en de prei aan.
-
Schil ondertussen de appel en snij in stukjes. Laat even mee stoven.
-
Voeg het water, de melk en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
-
Verwijder de voet van het witlof en snij dan het in de lengte half door. Onderaan zie je een harde driehoek of kegel die je over de hele lengte helemaal wegsnijdt. Ook het groene topje haal je van elke stronk. Dit zijn de 2 bittere delen van het witlof.
-
Als de soep kookt, voeg dan pas het witlof toe en laat de soep nog 20 minuten verder koken zonder deksel, zodat de bittere geuren niet in de pot blijven hangen. (Omdat je het witlof niet mee aanstooft, is de bittere smaak ook een pak minder.)
-
Mix de soep met een staafmixer.
De soep kan afgewerkt worden met zure room of Griekse yoghurt Je kan ook nog wat currypoeder toevoegen.
Het originele recept van zoete witloofsoep (en nog veel ander lekkers) vind je op de website van Gezonde Drukte.
Ook de foto is van de hand van de dames van Gezonde Drukte.
SMAKELIJK!